Dr. Low Eng Joo menempuh pendidikan kedokteran di Universiti Malaya dan melanjutkan spesialisasi Penyakit Dalam dengan sub-spesialisasi Gastroenterologi dan Hepatologi, serta memperoleh kualifikasi internasional seperti Member of the Royal College of Physicians of Ireland, yang membekali beliau keahlian klinis mendalam dalam menangani berbagai kondisi pencernaan dan penyakit hati.
Selama lebih dari tiga dekade berpraktek di Island Hospital, Penang, beliau telah menangani pasien dengan GERD, gastritis, penyakit hati kronis, fatty liver, infeksi usus, serta melakukan prosedur endoskopi seperti gastroskopi dan kolonoskopi, selalu menerapkan pendekatan berbasis bukti dan fokus pada keselamatan pasien.
Selain praktik klinis, Dr. Low aktif berpartisipasi dalam seminar medis, pelatihan lanjutan, dan publikasi ilmiah, sehingga reputasinya dikenal sebagai dokter internis dan gastro-hepatologi yang berdedikasi, berpengalaman, dan terpercaya di Penang.